karmelizowaną cebulą i serem z niebieską pleśnią.

Focaccia, zwana foką, to coś w rodzaju grubaśnej pizzy. Przy okazji nieco lżejszej, bo jest taka pyszna, że nie potrzeba do niej żadnego tam sosu ani nic. Wystarczy kilka dobrych dodatków i pyszne ciasto, żeby najeść się tak, by następnego dnia w porze obiadowej jeszcze nam się odbijała.

Robiłam już kilka, jedne wyszły lepsze, drugie gorsze. Ta jest bardzo fajna – jesienna, cebulowo-gruszkowo-serowa, lekko słodka i puszysta. Nic, tylko upiec ją wieczorem i zajadać się pod kocem, popijając winem i oglądając seriale.

Był to też doskonały pretekst, żeby wykorzystać MÓJ NOWY MIKSER.foka1_1 Już go pokochałam, a stary oddałam na elektrośmieci (bo jestem ekologiczna). Nowy mikser ma miskę, sam miksuje i się nie przegrzewa. Nie wiedziałam, że to jest w ogóle możliwe, że miksery tak robią. To prawie jak robot kuchenny, tylko za 150 złotych, a nie 1500. Taki też kiedyś sobie kupię, jak już będę obrzydliwie bogata (naturalnie całe moje bogactwo będzie w przyszłości pochodzić z reklam z tego ultra-popularnego bloga o serze). (nie.)

Oczywiście gotowałam jak zwykle w środku nocy, więc zdjęcia nie do końca oddają kolory jedzenia, ale tak jakoś mam, że najlepsze drożdżowe rośnie mi po 22 (sąsiedzi zapewne są zachwyceni, że o tej porze pracuje mikser.)(hasztag życie na krawędzi).

W każdym razie: przepis!

Oryginalny przepis pochodzi stąd: http://www.foodandwine.com/recipes/focaccia-with-caramelized-onions-pear-and-blue-cheese

Focaccia z gruszką

Porcja dla 4 osób lub 2 bardzo głodnych

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 240 ml wody
  • 25 g drożdży
  • pół łyżeczki miodu płynnego
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 duża cebula
  • 40 g sera z niebieską pleśnią
  • pół łyżeczki brązowego cukru
  • 1 gruszka
  • 1 łyżka oliwy

A także:

  • blacha do pieczenia
  • papier do pieczenia
  • oliwa do posmarowania ciasta

Przygotowanie:

Robimy rozczyn: rozkruszamy drożdże w dość dużym kubeczku, rozcieramy z łyżeczką cukru i miodem. Zalewamy mocno ciepłą (ale nie gorącą! bo nam drożdże zdechną) wodą, dodajemy dwie łyżki mąki. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 15 minut w ciepłe miejsce.

Przesiewamy mąkę do dużej miski, dodajemy łyżeczkę soli.

Cebulę kroimy w piórka, rozgrzewamy na patelni oliwę, podsmażamy pokrojoną cebulkę, aż się zeszkli. Potem posypujemy ją brązowym cukrem, mieszamy, przykrywamy i podsmażamy na niedużym ogniu przez około 8 minut, pilnując, by się nie przypaliła.

Dodajemy wyrośnięty rozczyn do mąki, wyrabiamy mikserem przez około 8 minut (lub ręcznie przez 12). Ciasto ma być elastyczne, nie kleić się, ładnie odchodzić od brzegów miski i haków miksera. Dłońmi oprószonymi mąką formujemy kulę, przykrywamy miskę ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut.

Obieramy gruszkę, usuwamy gniazda nasienne i kroimy ją w cienkie plasterki. Ser kruszymy lub kroimy na kawałki około 2×2 cm.

Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Wyrośnięte ciasto szybko zagniatamy, rozwałkowujemy na wielkość blachy (lub rozciągamy delikatnie w rękach, uważając, by się nie porwało). Wykładamy blachę papierem do pieczenia, rozkładamy na nim ciasto (na tym etapie można dać mu jeszcze 20 minut do wyrośnięcia, jeśli chcemy, by focaccia była bardzo puszysta, ale nie jest to konieczne).

Smarujemy całe ciasto niezbyt dokładnie oliwą. Układamy w miarę równomiernie plasterki gruszki, na to dajemy karmelizowaną cebulę i pokruszony ser.

Pieczemy 20-25 minut w 200 stopniach. Ciasto ma ładnie się zarumienić, ser rozpuścić, a gruszka przypiec.

Wyciągamy z pieca, kroimy na duże kawałki. Podajemy ciepłe i pyszne.

Smacznego!

foka1_2

foka1

Reklamy