Szukaj

Cztowiek Ser

Czy wszystko jest lepsze, jeśli dodać do tego ser?

Tag

pomidor

Sałatka z kozim serem

Jak zapewne zauważyliście, czytam różne kulinarne książki i czasopisma, blogi i strony internetowe. Staram się nieco dokształcać i ogólnie nie zamykać się na podlaski i oscypka, tylko wychodzić też do innych serów i przepisów.

salatka_roszponka_kozi (1)

I ostatnio w „Kuchni” przeczytałam coś, co dotknęło mnie do głębi – była to rozmowa o sałacie. Tak, o sałacie. Dwóch mężczyzn w dodatku o tej sałacie rozmawiało, a zrobili to tak, że postanowiłam zmienić swoje życie (kulinarne). Padło tam między innymi z ust pana Tadeusza Pióro zdanie „Nasza kultura kulinarna cierpi na brak zrozumienia sałaty”.

I ja się z nim zgadzam. I doszłam do wniosku, że sama sałaty też nie do końca rozumiem, zrobiłam więc sałatkę z przepisu podanego pod rozmową i dotarło do mnie, że całe życie lekceważyłam sałatę, jej rozmaitość i potencjał, zwłaszcza w łączeniu z różnymi serami, które aż się proszą o skomponowanie jakiejś pysznej sałatki. Dlatego też, za „Kuchnią”, podaję przepis na:

Sałatkę z roszponki, cebuli, pomidorów i podsmażanego sera koziego

Porcja dla dwóch osób, doskonała jako wstęp do cięższego makaronu

Składniki:

  • łyżeczka musztardy sarepskiej
  • 2 i 1/2 łyżeczki octu jabłkowego
  • 2-3 łyżki oliwy extra vergine
  • sól i pieprz
  • 6 garści roszponki
  • 1 mała czerwona cebula
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • 6 plastrów małej roladki koziej o grubości około 2 cm

Przygotowanie:

W kubeczku mieszamy dokładnie musztardę z octem. Ciągle mieszając, dolewamy równomiernym strumieniem oliwę. Powstanie gładka emulsja, którą doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

W dużej misce umieszczamy roszponkę, wlewamy sos i mieszamy dokładnie przy pomocy dwóch łyżek lub dwóch rąk. Cebulę kroimy na pół i na cieniutkie piórka. Dodajemy do roszponki, ponownie mieszamy bardzo dokładnie.

Kroimy pomidorki na połówki lub na ćwiartki, jeśli są duże.

Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającą powłoką, kładziemy na niej plastry roladki. Smażymy około 2 minut na średnim ogniu z jednej strony, przewracamy. Roladki mają się ładnie zrumienić z wierzchu i rozpuścić w środku.

Do roszponki i cebuli dodajemy pomidorki, szybko mieszamy. Wykładamy na talerze, na wierzchu układamy gorące, usmażone serki. Podajemy natychmiast same lub z grzanką.

salatka_roszponka_kozi (2)

A już wkrótce spodziewajcie się kolejnych przepisów na sałaty, bo zamierzam sałatę zrozumieć, pokochać i ujarzmić, tak by nie miała przede mną tajemnic!

Reklamy

Hot dogi

Coś bym tu więcej napisała, ale poważnie, to po prostu hot dogi. Buła, parówa, trochę dodatków i tyle, żadna wielka filozofia.hotdog

Można się oszukiwać, że skoro dodamy do nich rukolę, cebulę, pomidorki i nie utopimy ich w sosach, to one będą zdrowe.

Nie będą.

Będą natomiast smaczne, a to bardzo ważne w jedzeniu. Kluczowe wręcz.

Magia tutaj to prażona cebulka – przyprawa, którą odkryłam stosunkowo niedawno. Trzeba z nią uważać, bo uzależnia. Świetnie smakuje z wszelkimi fast-foodami, ale także z jajecznicą czy grzankami. Do kupienia w supermarketach, w mniejszych i większych opakowaniach. Warto kupić duży worek i przechowywać w suchym miejscu, nie psuje się, a jest taniej. Jest to jednak totalna bomba kaloryczna, więc warto sobie tę przyjemność dozować (najchętniej dozownikiem takim jak dla chomika…)

A zatem: przepis!

Hot dogi

Porcja dla dwóch osób

Składniki:

  • 4 bułki do hot dogów
  • 4 parówki
  • jeden pomidor
  • pół cebuli czerwonej
  • rukola
  • dobry żółty ser (np. parmezan)
  • keczup, musztarda
  • prażona cebulka

Przygotowanie:

Bułki trzeba nakroić od góry, lekko wydrążyć. Parówki i bułki podgrzać krótko w mikrofalówce, na patelni lub w piekarniku. Posmarować bułki w środku keczupem i musztardą, włożyć parówki, po bokach ułożyć plasterki pomidora, posypać rukolą i pokrojoną w piórka czerwoną cebulą. Posypać wiórkami sera i prażoną cebulką.

hotdogs

Quiche z szynką i pomidorami

Kto jeszcze nie jadł quiche’a (a w wersji spolszczonej, którą będę się posługiwać: kisza, nie mylić z kichą), czyli zwyczajnie – wytrawnej tarty – ten nie wie, co traci. A traci wiele. Różne spody, różne nadzienia, różne dodatki. Opcji jest całe mnóstwo, a łączy je śmietana, jajka i ser, więc jasne jest od początku do końca, że kisz będzie się tutaj pojawiał. Kisz ma wszystkie zalety pizzy, a dodatkowo serwując go gościom wyglądamy dystyngowanie i zupełnie, jakbyśmy umieli gotować. Ot, różnica między kuchnią francuską i włoską.

Ten powstał, bo po robieniu baklawy zostało mi trochę ciasta filo. Nie jestem jego wielką fanką, wolę ciasto kruche albo francuskie (MÓJ BOŻE, poczekajcie, aż dorwę się do ciasta francuskiego. Będziemy wszyscy grubi, ale szczęśliwi. Na nasze szczęście Japończycy już hodują w świniach ludzkie serca do przeszczepiania, jest dla nas nadzieja.), ale przecież się nie zmarnuje! Do dzieła więc.

kisz_pomidor_sur

Dodatki będą dość tradycyjne: szynka, pomidory, rukola. Został mi w lodówce pęczek szczypiorku, więc też go dorzucę, bo doda fajnego cebulowego posmaku.

Kolejny plus robienia kisza – w trakcie robienia nadzienia nie podjadam masy. Bo jest zwyczajnie niedobra na surowo.

 

Kisz leci do pieca niczym przedmioty w „Jak to jest zrobione”. Masa jajeczno-śmietanowa pięknie rośnie. Ciasto filo przypieka (bądź przypala, zależnie od miejsca) się po bokach, szczypiorek pachnie, trawa rośnie, obiad udany.

A więc: przepis!

Kisz z pomidorami i szynką

Porcja obiadowa dla 2 osób lub przekąska dla 4

  • 4 płaty ciasta filo
  • oliwa
  • 4 jajka
  • 400 ml śmietany 22% lub więcej (ważne: musi to być gęsta śmietana, nie śmietanka)
  • 50 g twardego żółtego sera, np. parmezanu (może być grana padano, rubin, pecorino)
  • pęczek szczypiorku
  • 5 plasterków szynki (gotowanej lub wędzonej)
  • 5 pomidorków koktajlowych
  • rukola
  • sól, pieprz

Formę to tarty smarujemy oliwą, wykładamy jeden płat ciasta filo, smarujemy oliwą, wykładamy płat ciasta…aż się skończą płaty. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Jajka, śmietanę, drobno starty ser (odkładamy na bok jedną łyżkę startego sera) i posiekany szczypiorek mieszamy w misce do połączenia składników, doprawiamy solą i pieprzem. Na dno kisza wykładamy plasterki szynki, wylewamy na to masę. Pomidorki myjemy, kroimy na połówki, układamy w masie. Posypujemy pozostałym startym serem.

Pieczemy 30 minut. Po wyjęciu posypujemy rukolą. Podajemy na gorąco lub na zimno, co się komu podoba.

kisz_szyn_pom

 

Blog na WordPress.com.

Up ↑